Sıcak yaz aylarında vazgeçilmezimiz olan dondurmayı tiramisu ile birleştirerek bambaşka bir tadı deneyimlemenin nasıl olacağını düşündüm ve uyguladım da! Sonuç olarak bulduğum lezzeti sizlerle de paylaşmayı istedim. Dondurmalı tiramisu için öncelikle malzemeler:
- 2 adet yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 2 paket vanilya
- 1 paket labne peyniri
- 1 adet pasta tabanı
- Göz kararı kakao, neskafe, bitter vb. çikolata
- Dondurma
Hazırlanışı:
Öncelikle bir kapta veya tencerede yumurta sarısı ile şekeri çırpıyoruz. Ardından süt, un, nişasta ve vanilya malzemelerini ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Bir süre sonra tencerede sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşıncaya kadar çırpıyoruz, bu safhada dibinin yanmamasına özen gösteriyoruz. Piştikten sonra bu karışımı soğutuyoruz, oda sıcaklığında bekletebilir ya da buzdolabına koyabilirsiniz. Soğuttuktan sonra labne peynirimizi ekleyip mikser ile karıştırıyoruz. Böylelikle kremamız da hazır oluyor. Sonra pasta tabanımızın taban kısmının üzerini süt içine erimiş az miktardaki dondurma ile ya da neskafe katılmış süt ile çok az miktarda ıslıyoruz. Islanan bu taban üzerine kremamızı yayıyoruz. Taban üzerine çok fazla krema koymamamız lazım, çünkü tiramisumuz kolaylıkla dağılabilir. Ara katmana kremayı yaydıktan sonra pasta tabanının diğer yarısını ekleyip onun üzerine kremayı yayıyoruz. Kremayı yayma işlemi bittikten sonra göz kararı kakaoyu serpiyoruz. Ardında az miktarda neskafe koyuyoruz. Kakao ve neskafenin çok olması acı bir tad hissi oluşturmaktadır, bu yüzden dikkat etmek gerekir. Sonra bitter çikolata ya da istediğiniz türde çikolatayı rendeleyerek pastanın üzerine serpiyoruz. Bu işlemden sonra en az 3-4 saat buzdolabında tiramisumuzu bekletiyoruz, sonra servis edebiliriz.
Servis ederken tiramisunun kenarlarına dondurmamızı top haline getirip koyabiliriz. Tiramisu üzerinde dondurmanın da biraz erimesiyle tiramisumuzun lezzetine lezzet katmış oluyoruz. Afiyet olsun 🙂
Gökhan Atmaca – http://twitter.com/kuarkatmaca
